Entre os segredos, está o creme de leite fresco e conhaque na receita
O Strogonoff de carne deve estar cotado entre os pratos mais apreciados pelos brasileiros. Mas fazer um excelente prato depende de algumas variantes. Entre os segredos, está o creme de leite fresco e conhaque na receita.
Anote a receita definitiva do melhor strogonoff do mundo e faça para a família e amigos.
INGREDIENTES
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 3 colheres (sopa) de molho inglês
- 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 3 dentes de alho
- 500 g de cogumelos-de-paris
- 1,5 kg de miolo de alcatra em bifes
- 2 cebolas
- 3 xícaras (chá) de creme de leite fresco, cerca de 750 ml
- 3 colheres (sopa) de catchup (de preferência caseiro)
- 3 colheres (sopa) de conhaque
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
MODO DE PREPARO
- Acrescente o extrato de tomate, o catchup e mexa bem. Volte a carne dourada à panela, adicione o molho inglês e o conhaque. Junte os cogumelos e misture.
- Transfira as tiras douradas para uma tigela. Doure o restante, sempre regando a panela com um pouco de azeite antes de cada leva.
- Numa tábua, corte os cogumelosdeparis em 3 fatias e reserve (se preferir, você pode usar champignon em conserva, mas o resultado não será o mesmo). Descasque e pique fino a cebola e o alho.
- Corte os bifes de miolo de alcatra em tiras (de 5 cm x 2 cm), transfira para uma tigela e mantenha em temperatura ambiente – a carne não pode estar gelada na hora de dourar. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes.
- Leve ao fogo médio uma panela média. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite e doure as tiras de carne aos poucos se colocar todas ao mesmo tempo, elas vão soltar o próprio líquido e cozinhar no vapor, em vez de dourar. Vire com a pinça para dourar por igual.
- Diminua o fogo da panela para baixo e regue com mais 1 colher (sopa) de azeite. Adicione a cebola e refogue até murchar por cerca de 3 minutos, raspando bem o fundo da panela os queimadinhos da carne são essenciais para dar sabor ao preparo. Junte o alho e mexa por apenas 1 minuto para perfumar.
- Regue com o creme de leite, tempere com sal e pimentadoreino a gosto. Misture bem e deixe cozinhar em fogo médio. Depois que começar a ferver, deixe cozinhar por mais 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar. Desligue o fogo e sirva a seguir.
